د ارسة اقتصادية تحليلية للطلب االستهالكي على الزيوت النباتية في مدينة دمشق

27 المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 2017 د ارسة اقتصادية تحليلية للطلب االستهالكي على الزيوت النباتية في مدينة دمشق )1( فايز المقداد )1( وأسامة الجنادي )1( وأحمد الرفاعي )1(. إدارة بحوث الد ارسات االجتماعية واالقتصادية الهيئة العامة للبحوث العلمية الز ارعية دمشق سورية. )للم ارسلة: د. فايز المقداد. البريد اإللكتروني:.)deepmokdad@yahoo.com تاريخ االستالم: 2016/10/23 تاريخ القبول: 2016/11/18 الملخص: ت عد الزيوت النباتي ة مصد ار جي دا للطاقة وهي ذات أهمي ة اقتصادية بالغة فباإلضافة إلى استهالكها بشكل كبير في النمط الغذائي السائد في سورية تدخل الزيوت النباتي ة في الكثير من الصناعات الغذائي ة والتحويلي ة وتشير اإلحصاءات إلى زيادة كمي ة االستهالك المحل ي من الزيوت النباتي ة في سوري ة وبالتالي زيادة حجم الواردات الس ورية من الزيوت النباتي ة هدف البحث إلى تقدير دالة الطلب االستهالكي على الزيوت النباتي ة ووصف العالقة بين التغي ارت الحادثة في كل من الكمي ة المستهلكة من الزيوت النباتية واألسعار والدخل وقد اعتمد البحث على البيانات الثانوية من و ازرة الز ارعة والمكتب المركزي لإلحصاء باإلضافة إلى البيانات األولي ة المأخوذة من عي نة عشوائية بسيطة مكو نة من 191 مستهلكا في مدينة دمشق تم ت متابعة المتغي رات المدروسة لديهم لمدة عام كامل وبشكل دوري كل ثالثة أشهر )من الربع ال اربع من عام 2012 حتى الربع الثالث من عام 2013( كما اعتمد البحث على أساليب التحليل اإلحصائي الوصفي باإلضافة إلى التحليل الكم ي والقياسي لتقدير دوال الطلب على الزيوت النباتي ة واشتقاق المرونات الس عرية والتقاطعي ة والدخلية وقد أظهر البحث أن المرونة الس عرية للزيوت النباتية عموما بلغت 0.2258 والمرونة الدخلية 0.1782 وقد ثبت معنوي ة المرونات التقاطعي ة بين زيت عباد الشمس وزيت فول الصويا كبدائل لبعضها البعض. الكلمات المفتاحية: دالة الطلب المرونة السعرية والتقاطعي ة والدخلي ة استهالك الزيوت النباتي ة الس لع البديلة. المقدمة: تلعب الزيوت النباتي ة دو ار أساسيا في كونها مصد ار جي دا للطاقة حيث أن ها من أغنى المواد الغذائي ة بالطاقة كما أن ها تحتوي على الفيتامينات الذائبة في الدهون إضافة إلى احتوائها على األحماض الد هنية غير المشبعة والتي ال يستطيع الجسم تكوينها وكذلك تقوم عليها العديد من الصناعات الغذائي ة والتحويلي ة ويفضل أن تمث ل الط اقة التي يحصل عليها اإلنسان من الزيوت النباتي ة والحيواني ة %25 من إجمالي الطاقة المطلوبة لإلنسان ويجب أال تقل عن %1. تختلف الزيوت النباتي ة في جودتها حسب احتوائها على نسب عالية من األحماض الد هنية غير المشبعة وخلو ها من األحماض الد هنية الض ارة مثل حمض األورسيك )محمد 1993(. وللزيوت النباتي ة أهمي ة اقتصادية بالغة في المجتمع السوري فباإلضافة إلى االستهالك المباشر تدخل الزيوت النباتي ة في الكثير من الصناعات وحسب و ازرة الز ارعة السورية ت قد ر المساحات المزروعة بالمحاصيل الزيتي ة بنحو 244.5 ألف هكتار عام 2010. وحسب بيانات المكتب المركزي لإلحصاء ازد االستهالك الفردي من 1.69 كغ شهريا عام 2004 إلى نحو 2.2 كغ شهريا عام 2010 وتشك ل نسبة ما ينفقه المستهلك السوري بالمتوسط على الزيوت النباتية نحو %5 من الد خل. ومن الجدير بالذكر في هذا المجال أن كمي ة الزيوت النباتي ة المستوردة بلغت حوالي 220.7 ألف طن كمتوسط للفترة 2011-2002 بلغت قيمتها حوالي 6.2 مليار ليرة. وقد ذكر كل من (1995) Alain Sadoulet and و( 2003 ) Perali أن ه يمكن تقدير المرونات الس عرية والدخلية من دوال lnq i = α i + E ij ln P j /P + η i ln y/p + b ik ln z k الطلب ذات الشكل التالي: = p j سعر السلعة i وسلع أخرى j مختارة والتي تكون إما استبدالية أو مكملة lnq i الكمي ة المشت ارة من السلعة i للفرد حيث : 1

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 28 2017 = y اإلنفاق الكل ي للفرد = P الرقم القياسي ألسعار المستهلك E = المرونات السعري ة المباشرة والتقاطعي ة = n المرونة الدخلية i ij = z k خصائص األسرة الزمن )من أجل األخذ باالعتبار التغي ر في األنماط االستهالكي ة توزيع الد خل ونوعي ة المنتجات( ومتغي ارت خارجي ة أخرى = b مرونة الطلب بالنسبة ل z. k ik ورك زت د ارسة العلي )2008( على متغي ارت اجتماعية واقتصادية شملت حجم األسرة ومستوى تعليم رب األسرة وعمر رب األسرة ونوع المسكن الذي تقطن به األسرة. وتم اختبار ثالث صور لدالة الطلب على الغذاء هي الص ورة الخطي ة واللوغاريتمية المزدوجة وشبه اللوغاريتمية لتقدير مرونة الدخل والمرونة السعري ة. كما ذكر قاسم وآخرون )2011( أن اإلنتاج المحل ي من الزيوت الغذائي ة في الوطن العربي يغطي حوالي %33.61 فقط من االحتياجات االستهالكية خالل الفترة )2008-2006( مم ا يجعل االعتماد على االستي ارد لمواجهة العجز في اإلنتاج أم ار البد منه ويكب د موازين المدفوعات لتلك الد ول أعباء كبيرة. أشارت عيد )1991( في د ارستها إلى أن مرونة الطلب السعري ة والدخلي ة لزيت بذرة القطن وكذلك المرونة العبوري ة بين زيت بذرة القطن والس من الصناعي النباتي بلغت نحو -23.5 0.48-26.2 على التوالي مما يعني أن الطلب على زيت بذرة القطن طلب مرن وي عتبر زيت بذرة القطن من الس لع الضروري ة وأن الس من الصناعي النباتي ليس بديل جي د لزيت بذرة القطن بل يكونان سلعتان مكملتان. وقام الصوالحي وآخرون )1995( بتقدير مرونة الطلب السعري ة والدخلي ة للزيوت النباتي ة فبلغت 0.13-0.32 على التوالي مما يعني أن الطلب على الزيوت النباتي ة طلب مرن وأن الزيوت النباتي ة سلعة ضروري ة في الغذاء. وقد ر سليمان )1999( في د ارسته المرونة اإلنفاقية لمجموعة الزيوت والدهون وفقا لبيانات بحث مي ازني ة األسرة لعامي 1991-1990 وعامي 1996-1995 فات ضح أن ها بلغت لمجموعة الزيوت والدهون 0.7 و 0.3 بالريف وبلغت نحو 0.5 و 0.4 في الحضر على التوالي. وأوضحت الد ارسة التي قام بها سليم )2001( أن مجموعة الزيوت والدهون بكل من الحضر والريف في مصر بلغت قيمة المرونة اإلنفاقية لها نحو 0.85 0.87 من خالل بيانات بحث مي ازني ة األسرة 1982-1981 بينما بلغت 0.85 0.79 لعام 1991-1990 ونحو 0.88 0.98 ببحث مي ازنية 1996-1995. وفي د ارسة أخرى قام بها معهد التخطيط القومي )1991( ق د ر حجم االستهالك المتوقع في ضوء معادلة اإلت جاه العام لالستهالك المحلي من الزيوت خالل السنوات 2005-2000-1995 بنحو 739 685 630 ألف طن على التوالي وذلك ما يعطي داللة على استم ارر معد الت الزيادة في االستهالك المحل ي من الزيوت. كما توق عت د ارسة المجالس القومية المتخصصة )2001( أن يرتفع متوسط استهالك الفرد السنوي من الزيوت النباتي ة في مصر في ضوء الت ازيد المستمر في تعداد الس كان. مشكلة البحث: ازدت كمي ة االستهالك المحل ي من الزيوت النباتي ة في سورية بسبب الوعي الص حي من جهة وزيادة عدد الس كان من جهة أخرى و ازد كل من المساحات المزروعة بالمحاصيل الزيتي ة إاونتاجها ولكن ليس بمقدار الزيادة الحاصلة في الطلب ما أد ى إلى ات ساع الفجوة بين االستهالك واإلنتاج وزيادة حجم الواردات الس ورية من الزيوت النباتي ة مما يشك ل عبئا على مي ازن المدفوعات الس وري األمر الذي يدعو إلى د ارسة الطلب االستهالكي على الزيوت النباتي ة باعتبارها خطوة أساسية في التخطيط السليم للكمي ات التي يجب إتاحتها في األسواق المحلي ة وأسعارها. يهدف البحث إلى د ارسة الطلب االستهالكي على الزيوت النباتي ة في سوري ة من خالل: - إلقاء الضوء على أهم المتغي ارت االقتصادية المتعلقة بالزيوت النباتية في سورية )مساحة المحاصيل الزيتية المزروعة كميات اإلنتاج كميات االستهالك ونسب االكتفاء الذاتي الصاد ارت والواردات اإلنفاق على ش ارء الزيوت األسعار(. - وصف العالقة بين التغي ارت الحادثة في كل من الكمية المستهلكة من الزيوت النباتية واألسعار والدخل. - تقدير دالة الطلب االستهالكي الفردي على الزيوت النباتية لدى المستهلك السوري واشتقاق المرونات السعرية والتقاطعية والدخلية وتفسيرها. مواد البحث وط ارئقه: يعتمد البحث على البيانات الثانوي ة المنشورة وغير المنشورة لو ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي والمكتب المركزي لإلحصاء وبحوث مي ازني ة األسرة باإلضافة إلى البيانات األولي ة من استمارة استبيان تم جمعها من عي نة عشوائي ة بسيطة من المستهلكين

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 29 2017 في مدينة دمشق بلغ حجمها 191 مستهلكا وتم متابعة تطو ر متغي ارت الد ارسة )الكمي ات المستهلكة األسعار الدخول( لديهم خالل فترة عام كامل بشكل دوري كل ثالثة أشهر )من الربع ال اربع من عام 2012 حتى الربع الثالث من عام 2013(. واعتمد البحث على أساليب التحليل اإلحصائي الوصفي والكم ي كالمتوسطات واالنحدار البسيط والمتعدد لتقدير معامالت اإلتجاه العام ومعامالت دالة الطلب االستهالكي على الزيوت والمرونات السعري ة والتقاطعي ة والدخلي ة. يعب ر الطلب الفردي على سلعة ما عن كمي ات تلك السلعة التي يرغب الفرد بالحصول عليها ويستطيع ش ارءها عند مستويات مختلفة من األسعار خالل فترة من الزمن )1996 Salvatore, )Diulio and وبالتالي يمكن صياغة دالة الطلب كما يلي: Q di = f(p i, P j, y/n, z) : Q الكمي ة المطلوبة للفرد من السلعة i p سعر السلعة p سعر السلع البديلة والمكملة N عدد السكان y الدخل حيث أن j i di z الخصائص الفردية الخصائص السكاني ة )الديموغ ارفية( متغي ارت خارجي ة أخرى. كما استخدم )1984 Raunikar, )Huang and النموذج التالي للتعرف على مرونات الطلب على الغذاء: Ln Q = a 0 + a 1 ln d + a 2 ln p + a 3 ln y + a 4 ln y 2 a 0 مقد ارت النموذج = d المتغي ر السكاني = p السعر = y الدخل., a 1, a 2, a 3, a 4 حيث : ومي ز )1998 Binger, )Hoffman and بين الس لع ووضعوها في تصنيفات حسب مرونتها كما يلي: E ii طلب غير مرن وتأخذ اإلشارة السالبة دوما E ii طلب مرن > 1 1- من حيث المرونة السعري ة: > 1 E ij سلع مكملة. 2- من حيث المرونة التقاطعي ة: > 0 E سلع بديلة و 0 < ij.e ij E ij ضرورية( وسلعة دنيا عندما > 0 E ij كمالية 1 < > 1) E ij 3- من حيث المرونة الدخلي ة: سلعة عادية عندما < 0 كما تم التأكد من خلو البيانات المستخدمة من المشاكل القياسية من خالل اختبار )D.W( Durbin-Watson للكشف عن مشكلة االرتباط الذاتي واختبار وايت White test للكشف عن مشكلة عدم ثبات التباين )عبد القادر 2000( و )2004.)Gujarati, النتائج: 1- تطور مساحة المحاصيل الزيتية المزروعة في سورية: يبي ن الشكل )1( التالي تطو ر المساحات المزروعة بالمحاصيل الزيتية في سورية مع الزمن )x( خالل الفترة 2011-2002 ويتض ح أن هناك اتجاها عاما تصاعديا للمساحة عبر الزمن وبلغت هذه المساحة أدناها عام 2002 ووصلت إلى 730.5 ألف هكتا ار في حين بلغت أقصاها وهو 872.9 ألف هكتا ار عام 2011 وكان متوسط الزيادة في المساحة 7927 هكتا ار سنويا كما هو موض ح في الشكل )1(. المصدر: و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنوية أعداد مختلفة.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 30 2017 2- اإلنتاج المحلي من الزيوت النباتي ة: يوض ح الشكل )2( تطو ر اإلنتاج )q( المحل ي من مجموع الزيوت النباتي ة مع الزمن )x( حيث كان هناك اتجاها عام ا تصاعديا لإلنتاج بزيادة قدره 9.2 ألف طنا سنويا وكان أدنى إنتاج عام 2003 وبلغ 216.5 ألف طن بينما بلغ اإلنتاج حده األقصى عام 2006 وبلغ 378.7 ألف طن. ومن الجدير بالذكر أن اإلنتاج المحل ي من زيت الزيتون يشك ل الجزء األكبر من اإلنتاج المحلي للزيوت النباتي ة عموما وهو يمثل نحو %58.6 منها وقد ت ازيد اإلنتاج الس نوي من زيت الزيتون بمتوسط 5.5 ألف طنا سنويا ووصل إنتاج زيت الزيتون لحد ه األدنى عام 2003 وبلغ 111.9 ألف طن ولحد ه األعلى عام 2006 وبلغ 252.4 ألف طن. هذا ومثلت باقي أنواع الزيوت النباتي ة %41.4 من اإلنتاج وت ازيد إنتاجها بمتوسط 3.7 ألف طنا سنويا. المصدر: - و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنوية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية أعداد مختلفة. 3- المتاح لالستهالك ونسبة االكتفاء الذاتي: يبي ن الجدول )1( التالي الكمي ات المتاحة لالستهالك من الزيوت النباتي ة في سورية خالل الفترة 2011-2002 والتي تم حسابها من خالل كمي ة اإلنتاج المحلي مضافا إليها الواردات ومطروحا منها الصاد ارت وقد تبي ن أن الكمي ات المتاحة لالستهالك ت ازيدت بنحو 25.6 ألف طن وبلغت حدها األدنى وهو 284.9 ألف طن عام 2002 ووصلت إلى حدها األعلى عام 2009 وبلغت 560.8 ألف طن. هذا وقد كان هناك اتجاها عاما تصاعديا في كمي ة الواردات ق د ر بمتوسط 18.6 ألف طنا سنويا أم ا الصاد ارت السورية من الزيوت النباتي ة فقد سج لت ثباتا نسبيا خالل فترة الد ارسة بمتوسط بلغ 32 ألف طنا سنويا. كما يبي ن الجدول أيضا نسبة االكتفاء الذاتي من الزيوت النباتي ة والتي بلغ متوسطها خالل الفترة %65 ومن الجدير بالذكر أن نسبة االكتفاء الذاتي هذه قد تكون مضللة وال تعب ر عن النسبة الحقيقية حيث أن اإلنتاج المحل ي من الزيوت النباتي ة ال يعتمد على اإلنتاج المحل ي من المحاصيل الزيتي ة فقط إاون ما يعتمد في جزء كبير منه على المواد األولي ة المستوردة الالزمة لصناعة الزيوت النباتي ة كأج ازء القطن والذرة وعب اد الشمس وفول الصويا وغيرها.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 31 2017 الجدول )1(: الكميات المتاحة لالستهالك من الزيوت النباتية في سورية خالل الفترة 2011-2002: العام كمية اإلنتاج الصادرات الواردات المتاح لالستهالك نسبة االكتفاء الذاتي 0.77 284947 71175 5720 219492 2002 0.65 332210 140982 25240 216468 2003 0.74 413928 138898 30211 305241 2004 0.67 361586 164788 46114 242912 2005 0.83 453966 106926 31707 378747 2006 0.42 520125 347091 44058 217092 2007 0.70 414351 173967 50890 291274 2008 0.52 560826 302191 35414 294049 2009 0.62 518593 230964 33104 320733 2010 0.59 503145 222731 17603 298017 2011 0.65 436367.7 189971.3 32006.1 متوسط الفترة 278402.5 المصدر: - و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنوية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية أعداد مختلفة. 4- تطور أسعار الزيوت النباتية: ت ازيدت أسعار الزيوت النباتي ة في سوري ة خالل الفترة 2011-2002 بمعد ل زيادة سنوي بلغ %4.8 تمث ل حوالي 5.4 ل.س/كغ سنويا لترتفع من 85 ل.س/كغ عام 2002 إلى 140 ل.س/كغ عام 2011 وهذا ما يوض حه الشكل )3(. المصدر: - و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنو.ية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية أعداد مختلفة

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 32 2017 5- االستهالك الفردي من الزيوت النباتي ة: يتض ح من الشكل )4( أن المتوسط الشهري للكمي ات المستهلكة من الزيوت النباتي ة عموما لم يتغي ر كثي ار خالل الفترة 2009-1998 فقد ت ارجع من 2.33 إلى 2.05 كغ/فرد/شهر بين عامي 1998 و 2004 ليعود للتصاعد من 2.05 إلى 2.27 كغ/فرد/شهر بين عامي 2004 و 2009. ويتض ح من الشكل )5( أن زيت الزيتون يمث ل الجزء األكبر وهو %31 من االستهالك الفردي الشهري من الزيوت النباتي ة نظ ار للنمط الغذائي الس ائد في سوري ة والذي يعتمد بشكل كبير زيت الزيتون ويحل الس من النباتي بالمرتبة الثانية بنسبة %28 من االستهالك الشهري وزيت عباد الشمس في المرتبة الثالثة بنسبة %21 وي ستهلك زيت الذرة بنسبة %10 من الزيت النباتي. المصدر: - و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنوية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء مسوح مي ازنية األسرة لألعوام 09-07-04-98 6- إنفاق األسرة الشهري على الزيوت النباتية ونسبته من إجمالي اإلنفاق: يوضح الشكل )6( تطو ر كل من اإلنفاق اإلجمالي الشهري لألسرة السورية والجزء المخصص منه لإلنفاق على الغذاء والجزء المخصص لش ارء واستهالك الزيوت النباتية وبالمتوسط خالل فترة الد ارسة فإن %45 من إنفاق األسرة السورية يكون موج ه للحصول على الغذاء ويكون الجزء المخصص للزيوت النباتي ة نحو %10.7 من اإلنفاق على الغذاء و %4.8 من اإلتفاق اإلجمالي لألسرة. المصدر: - المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية أعداد مختلفة. - المكتب المركزي لإلحصاء مسوح مي ازنية األسرة لألعوام 09-07-04-98.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 33 2017 7- الد ارسة الميدانية: نظ ار للتغي ارت الكبيرة التي شهدتها الفترة السابقة خالل عامي 2012 و 2013 في األسعار والدخول وأنماط وكمي ات االستهالك فقد عمد البحث إلى رصد هذه التغي ارت والتعر ف على أثرها في تغي ارت الطلب االستهالكي على الزيوت النباتي ة من خالل بيانات عي نة الد ارسة وتم التوص ل إلى ما يلي: 1-7- وصف العالقة بين التغي ارت في االستهالك واألسعار ومستوى الدخل في عينة البحث: أ-الزيوت النباتية عموما : تتض ح العالقة العكسية بين الكمي ات المستهلكة )q( واألسعار )p( في الشكل )7( فقد تبي ن أن هذه الكمي ات تتناقص بنحو 0.028 كغ/فرد/شهر لكل 10 ل.س زيادة في سعر 1 كغ من الزيوت النباتي ة كما يبي ن الشكل )8( أن هناك عالقة طردية بين الكمي ات المستهلكة من الزيوت النباتي ة ومستوى الد خل فكل زيادة مقدارها 1000 ل.س في الد خل الشهري للمستهلك تت ارفق مع زيادة في االستهالك قدرها 0.040 كغ/فرد/شهر. المصدر: ج معت وحسبت من بيانات عينة البحث. ب- زيت الزيتون: الشكل )9( يبي ن أن الكمي ات المستهلكة تتناقص بنحو 0.007 كغ/فرد/شهر لكل 10 ل.س زيادة في سعر 1 كغ من زيت الزيتون كما يبي ن الشكل )10( أن كل زيادة مقدارها 1000 ل.س في الدخل الشهري للمستهلك ي ارفقها زيادة قدرها 0.030 كغ/فرد/شهر في االستهالك. المصدر: ج معت وحسبت من بيانات عينة البحث.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 34 2017 ج- زيت الذرة: العالقة العكسية بين االستهالك واألسعار تتض ح في الشكل )11( حيث يتناقص االستهالك بنحو 0.050 كغ/فرد/شهر مع كل زيادة 10 ل.س في سعر 1 كغ من زيت الذرة وي ظهر الشكل )12( العالقة الطردية بين استهالك زيت الذرة ومستوى الدخل فكل زيادة مقدارها 1000 ل.س في الدخل الشهري للمستهلك تت ارفق مع زيادة قدرها 0.020 كغ/فرد/شهر في االستهالك. المصدر: بيانات عينة البحث. د-زيت عباد الشمس: يبي ن الشكل )13( أن معامل االنحدار الممثل للعالقة بين السعر والكمي ة يتغي ر بعد سعر معي ن حيث تتناقص الكمي ات المطلوبة بنحو 0.020 كغ/فرد/شهر لكل 100 ل.س زيادة في السعر إال أن هذا يستمر حتى يتجاوز السعر حاجز 275 ل.س/كغ وعندها تتناقص الكمي ة المستهلكة بنحو 0.360 كغ/فرد/شهر لكل 100 ل.س زيادة في السعر. كما يبي ن الشكل )14( أن هناك عالقة ممي زة أخرى بين الكمي ات المستهلكة من زيت عباد الشمس ومستوى الدخل فكل زيادة مقدارها 1000 ل.س في الدخل الشهري للمستهلك تت ارفق مع زيادة في االستهالك قدرها 0.100 كغ/فرد/شهر ويستمر هذا حتى يتجاوز الدخل الشهري 30 ألف ل.س وعندها تصبح العالقة عكسية ويتناقص االستهالك بنحو 0.200 كغ/فرد/شهر مع زيادة الدخل الشهري 100 ل.س. المصدر: بيانات عينة البحث.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 35 2017 ه- زيت فول الصويا: يوض ح الشكل )15( أن هناك عالقة عكسية بين استهالك فول الصويا وأسعاره إال أن ها طفيفة جدا في حيث يتناقص االستهالك بنحو 0.003 كغ/فرد/شهر مع كل زيادة 10 ل.س في السعر. هذا وي ظهر الشكل )16( عالقة عكسية أيضا بين استهالك زيت فول الصويا ومستوى الدخل فكل زيادة مقدارها 1000 ل.س في الدخل الشهري للمستهلك تت ارفق مع تناقص قدره 0.100 كغ/فرد/شهر في االستهالك األمر الذي يقودنا إلى التفكير بزيت فول الصويا على أن ه من الس لع الد نيا )سلع جيفن( التي يتناقص الطلب عليها بزيادة الدخل نتيجة الستبدال هذا الس لعة من قبل المستهلك بسلع أخرى ذات نوعي ة أفضل وفي د ارستنا هذه بأنواع أفضل من الزيوت النباتي ة )سيتم التعرف عليها الحقا لدى د ارسة دوال الطلب على الزيوت النباتي ة(. المصدر: بيانات عينة البحث. 2-7- التحليل الكمي لدوال الطلب على الزيوت النباتية: من خالل تتب ع التغي ارت في العوامل والمتغي ارت المدروسة خالل فترة عام ولتقدير دالة الطلب االستهالكي على الزيوت النباتي ة عموما وبالنسبة لكل نوع من أنواع الزيوت النباتي ة المدروسة فقد تم االعتماد على النموذج التالي: : Q d الكمي ة المطلوبة من النوع المدروس من الزيوت النباتي ة لغرض االستهالك المنزلي. حيث : P1 سعر نوع الزيت النباتي المدروس. : P2 أسعار األنواع األخرى المدروسة من الزيوت النباتي ة كبدائل لنوع الزيت النباتي المدروس. : دخل المستهلك. وقد اعتمدت الد ارسة على النموذج اللوغاريتمي المزدوج حيث كانت قيمة R 2 لهذا الشكل أعلى من النموذجين الخط ي ونصف اللوغاريتمي وتم االعتماد على طريقة المرب عات الصغرى العادية في تقدير معامالت الدوال بعد تحويل البيانات إلى الشكل اللوغاريتمي وكانت المتغي ارت المستقل ة الد اخلة في التقدير كما يلي: : P1 سعر زيت الزيتون P2: سعر زيت الذرة P3: سعر زيت عباد الشمس P4: سعر زيت فول الصويا I: دخل المستهلك وكانت النتائج كما يلي: - دالة الطلب على زيت الزيتون: ق د رت دالة الطلب على االستهالكي على زيت الزيتون كما يلي: R 2 = 0.853, F = 63.6-3.24** -4.7** 6.2**

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 36 2017 وتبي ن من تقدير دالة الطلب االستهالكي على زيت الزيتون أن المتغي ارت المستقلة الداخلة في الدالة تشرح ما نسبته %85.3 من التغي ارت الحاصلة في استهالك زيت الزيتون وقد ثبتت معنوي ة تأثير كل من سعر زيت الزيتون والدخل فقط وتشير اإلشارة السالبة لمعامل السعر )المرونة السعري ة( إلى العالقة العكسية بين السعر والكمي ة المستهلكة وأن زيادة أسعار زيت الزيتون بنسبة %100 تؤد ي إلى تناقص الكمي ات المستهلكة منه بنسبة %36.22 أم ا اإلشارة الموجبة لمعامل الدخل )مرونة الدخل( فيشير إلى العالقة الطردية بين الدخل والكمي ة المستهلكة حيث أن كل زيادة %100 في الدخل سوف يقابلها زيادة في االستهالك %46.28. - دالة الطلب على زيت الذرة: تأخذ دالة الطلب على زيت الذرة ألغ ارض االستهالك المنزلي الشكل التالي: R 2 = 0.896, F = 39.89-31.7** -5.22** 7.28** وتشير قيمة المرونة السعري ة إلى أن زيادة سعر زيت الذرة بنسبة %100 تؤد ي إلى تناقص الكمي ات المستهلكة منه بنسبة %17.64 أم ا مرونة الدخل فتشير إلى أن كل زيادة %100 في الدخل سوف يقابلها زيادة في االستهالك %8.43. - دالة الطلب على زيت عباد الشمس: لدى تقدير دالة الطلب االستهالكي على زيت عباد الشمس تبين أنها تأخذ الشكل التالي: -32.1** -6.86** 5.66** 4.96** R 2 = 0.913, F = 65.58 وقد ثبتت المعنوي ة اإلحصائية لتأثير كل من سعر زيت عباد الشمس وسعر زيت فول الصويا والدخل ويتض ح من الدالة أن المرونة السعري ة بلغت )-0.1519( أي أن زيادة سعر زيت عباد الشمس بنسبة %100 تؤد ي إلى تناقص الكمي ات المستهلكة منه بنسبة %15.19 بينما بلغت المرونة التقاطعي ة )العالقة بين الكمي ة المستهلكة من زيت عباد الشمس وسعر زيت فول الصويا كبديل له( نحو )+0.1204( مما يفيد بأن زيادة سعر زيت فول الصويا %100 تؤد ي إلى زيادة الكمي ة المستهلكة من زيت عباد الشمس بنسبة %12.04. هذا وبلغت مرونة الدخل في الدالة )0.1861( مما يشير إلى أن كل زيادة %100 في الدخل سوف يقابلها زيادة في االستهالك %18.61. - دالة الطلب على زيت فول الصويا: ق د رت دالة الطلب على االستهالكي على زيت الزيتون كما يلي: -41.65** -4.12** 3.11* 4.52** R 2 = 0.889, F = 50.05 يشرح النموذج %88.9 من التغي ارت الحاصلة في الكمي ات المستهلكة في زيت فول الصويا وقد ثبتت المعنوي ة اإلحصائية لتأثير كل من سعر زيت فول الصويا وسعر زيت عباد الشمس والدخل ويتض ح من قيمة المرونة السعري ة أن زيادة سعر زيت فول الصويا %100 تؤد ي إلى تناقص الكمي ة المستهلكة منه بنسبة %12.33 أم ا قيمة المرونة التقاطعي ة فتشير إلى أن زيادة سعر زيت عباد الشمس بنسبة %100 تؤد ي إلى زيادة الكمي ات المستهلكة من زيت فول الصويا بنسبة %9.27 وبلغت مرونة الدخل في الدالة )0.0728( مما يشير إلى أن كل زيادة %100 في الدخل سوف يقابلها زيادة في االستهالك %7.28. - دالة الطلب اإلجمالية على الزيوت النباتي ة: بتجميع الكمي ات المستهلكة من أنواع الزيوت المختلفة لكل مستهلك وأخذ متوسطات أسعارها المقابلة ومستويات الدخل لكل مفردة في العي نة ومن ثم تقدير دالة الطلب االستهالكي اإلجمالية على الزيوت النباتي ة فقد تم التوص ل إلى الدالة التالية: -47.1** -8.65** 5.91** R 2 = 0.943, F = 114.9

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 37 2017 ويتض ح من هذه الدالة أن زيادة متوسط السعر بنسبة %100 تؤد ي إلى تناقص الكمي ات المستهلكة من الزيوت النباتي ة بنسبة %22.58 في حين نجد أن كل زيادة %100 في الدخل يقابلها زيادة في االستهالك %17.82. التوصيات: - االعتماد على النتائج السابقة في التخطيط لتوجيه االستهالك من الزيوت النباتي ة بين األنواع المختلفة منها وترشيد هذا االستهالك مع م ارعاة المعايير الصحي ة في االستهالك من حيث الكمي ات والنوعي ات. - وضع وات باع بعض السياسات وخاص ة سياسة تسعير مناسبة تحد من استهالك أحد أنواع الزيوت النباتي ة أو تزيد من الكمي ات المستهلكة من نوع آخر وذلك حسب الكمي ات واألنواع المتاحة محلي ا ومن خالل الواردات وذلك من خالل المرونات السعري ة والدخلي ة والتقاطعي ة التي تم الحصول عليها. - ت فيد النتائج السابقة في تخفيض الكمي ات المطلوبة من القطع األجنبي الستي ارد الزيوت النباتي ة من خالل استخدامها في توجيه االستهالك إلى األنواع المتوفرة محلي ا في أوقات توف رها من كل نوع من الزيوت النباتي ة. الم ارجع: الصوالحي حمدي وسهير مصطفى ونجوى العجرودي )1995(. د ارسة اقتصادية إلنتاج واستهالك الزيوت النباتية في مصر. المجلة المصرية للعلوم التطبيقية. 10)10(:88-73. العلي عبد المنعم )2008(. تقدير دوال استهالك السلع الغذائية الرئيسية لألسر الريفية بمحافظة األحساء بالمملكة العربية السعودية. أطروحة ماجستير جامعة الملك فيصل الهفوف المملكة العربية السعودية. 235 صفحة. المجالس القومية المتخصصة )2001(. اقتصاديات زيوت الطعام ومستقبلها. موسوعة المجالس القومية المتخصصة. المجلد 27 القاهرة مصر 198 صفحة. المكتب المركزي لإلحصاء المجموعة اإلحصائية السنوية دمشق سورية. أعداد مختلفة. سليم توفيق السيد )2001(. أثر سياسات التحرر الز ارعي على األمن الغذائي في مصر. أطروحة دكتو اره كلية الز ارعة جامعة القاهرة مصر. 386 صفحة. سليمان باسم محمد )1999(. د ارسة أنماط االستهالك من الزيوت والدهون في ريف وحضر مصر. مجلة العلوم الز ارعية جامعة المنصورة. 24)2(: 77-63. عبد القادر عبد القادر محمد )2000(. االقتصاد القياسي بين النظرية والتطبيق. الطبعة الثانية الدار الجامعية للطبع والنشر والتوزيع اإلسكندرية مصر. 833 صفحة. عيد صفية زكريا )1991(. د ارسة اقتصادية لتطور الفجوة الغذائية للسلع الرئيسية في مصر. أطروحة ماجستير كلية الز ارعة جامعة عين شمس مصر. 327 صفحة. محمد مصطفى عبد المنعم )1993(. المواصفات القياسية للزيوت والدهون بين الحاضر والمستقبل. االتحاد العربي للصناعات الغذائية بغداد 113 صفحة. معهد التخطيط القومي )1991(. مستقبل إنتاج الزيوت في مصر سلسلة قضايا التخطيط والتنمية في مصر رقم )65( القاهرة مصر 265 صفحة. و ازرة الز ارعة واإلصالح الز ارعي المجموعة اإلحصائية الز ارعية السنوية دمشق سورية. أعداد مختلفة. Binger, B. R.; and E. Hoffman (1998). Microeconomics with calculus, Second edition, Addison Wesley, 758 pp. Gujarati, Damodar N. (2004). Basic econometrics, Fourth edition, McGraw Hill. Companies, New York City, 1003 pp. Perali, F. (2003). Partial equilibrium: analysis of policy impacts (part I), Training materials, Project GCP/SYR/006/ITA, Phase II, NAPC, Damascus, Syria, 134 pp. Raunikar, R.; and H.C. Liang (1984). Food demand analysis, Iowa State University Press, Ames, Iowa, 826 pp. Sadoulet, E.; and A. De Janvry (1995). Quantitative development policy analysis, American Journal of Agricultural Economics. 78(1):251-253. Salvatore, D.; and E.A. Diulio (1996). Principles of economics, Second edition, Mc Graw Hill Companies, 408 pp.

المقداد وآخرون- المجلة السورية للبحوث الزراعية 4)4(:38-27. كانون األول/ديسيمبر 38 2017 An Analytical Economic Study of Consumer Demand for Vegetable Oil in Damascus City Fayez AL-Mikdad ( 1) Osama AL-Janadi ( 1) and Ahamad AL-Rifaee (1) (1). Administration of Socio-Economics, General Commission of Scientific Agricultural Research (GCSAR), Damascus, Syria. (*Corresponding author: Dr. Fayez Al-Mikdad. E-Mail: deepmokdad@yahoo.com). Received: 23/10/2016 Accepted: 18/11/2016 Abstract The vegetable oils are a good source of energy, and are economically important. It is dramatically consumed in dietary patterns in Syria, in addition to the main role of vegetable oils in many food industries. The statistics revealed an increasing in domestic consumption of vegetable oils in Syria, thereby increasing amount of imports. This research aimed to estimate the demand function for vegetable oils, and to describe the relationships among changes in the amount consumed, prices, and income, to achieve that goal. The research has based on secondary data from the Ministry of Agriculture, and the Central Bureau of Statistics, in addition to the crosssectional data obtained from a simple random sample consisting of 191 consumers in Damascus. The changes in the studied variables were followed periodically, every three months for one year (started from the fourth quarter of 2012 to the third quarter of 2013). The research based on descriptive statistical analysis as well as quantitative analysis to estimate the demand function for vegetable oil, and to derive the price, cross, and income elasticities. The study showed that the price and income elasticities of vegetable oils generally amounted to 0.2258, 0.1782 respectively, and there was a significant cross elasticity between sunflower and soybean oils as alternatives to each other. Key words: demand function, price, Cross and income elasticities, Consumption of vegetable oils, Alternative goods.